Pasquetta 2016 a Brisighella con la Sagra dei salumi stagionati e del tartufo marzolino

Siamo in Emilia Romagna, nella Valle del Lamone in Provincia di Ravenna. Qui, nel borgo medievale di Brisighella, sotto l’Antica via degli Asini lunedì 28 marzo 2016 prenderanno corpo i profumi e i colori della tradizionale Sagra dei salumi stagionati e del tartufo marzolino. Un’occasione per trascorrere una Pasquetta 2016 all’insegna del buon cibo con prodotti tipici stand gastronomici ed eventi.

Dalle ore 9 alle ore 19, il caratteristico borgo medievale, circondato dai suoi tre “custodi” (la Rocca, la Torre dell’Orologio e il Santuario del Monticino), farà conoscere ai visitatori le specialità della zona, salumi sapientemente lavorati e stagionati grazie all’antica arte dei norcini: prosciutti, salami, coppe, salsicce pronti da essere degustati.

Tra i segreti di un’ottimale stagionatura, la temperatura, che deve essere compresa tra i 10 e 14° C. Il periodo ottimale rimaneva dunque quello autunnale e invernale. I salumi, sistemati in soffitta e cantina, venivano protetti dall’eccessiva umidità, per agevolare la naturale stagionatura, che dava i suoi primi frutti in primavera, quando i primi salumi erano ormai pronti per essere gustati.

Oltre ai salumi, la sagra ospiterà un altro protagonista: il tartufo marzolino, detto anche bianchetto, di cui il sottosuolo del territorio è particolarmente ricco. Durante la sagra sarà possibile acquistarlo o degustarlo nei piatti preparati allo stand o nei ristoranti di Brisighella.

Brisighella è anche patria di altre gustose specialità. Oltre l’olio extravergine di oliva “Brisighello” a marchio Dop europeo, qui è possibile trovare il Moretto, varietà rustica del carciofo tipica dei calanchi dell’Appennino brisighellese, il formaggio conciato stagionato nelle grotte di gesso, la carne di Mora Romagnola, antica razza suina e di Bovina Romagnola, e frutti come la Pera Volpina, le giuggiole, le sorbe e le nespole.

Durante la sagra, dalle ore 9 i visitatori potranno fare acquisti di prodotti tipici e artigianato locale presso gli espositori del mercato Copaf, mentre dalle 11 alle 19 saranno aperti gli stand gastronomici. Nel corso della giornata musica, animazione e trenino panoramico per il paese e i colli.

Per ulteriori informazioni: 0546/81166 oppureiat.brisighella@racine.ra.it

Ingresso gratuito

Brisighella (Ravenna)